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清蒸鲈鱼一条约500克，去鳞剖肚洗净，淋料酒15毫升、姜丝10克腌5分钟。盘中铺葱段，上锅大火蒸8分钟关火。热油20毫升浇在鱼上，撒香菜末5克。鱼肉细嫩多汁，鲜甜不腥。搭配白粥一碗和凉拌木耳150克，清爽解腻。